Didier le Calvez, directeur du palace parisien Le Bristol, cultive ses jardins secrets à l’île de Ré et Puisseguin, en Gironde, voire en Dordogne. Entre vignes, truffières ou sable, mais toujours en famille. Textes Stéphane Vacchiani Quand il parle des truffières familiales en Périgord vert, aux confins de la Dordogne et de la Charente, Didier … Lire la suite
Ils en rêvaient depuis longtemps : acheter un vignoble dans le Bordelais. Olivia et Didier Le Calvez, directeur général du Bristol, ont visité une quarantaine de propriétés. Sur les conseils d’Eric Beaumard, sommelier du Cinq, ils sollicitent l’expertise de Stéphane Derenoncourt : « Seul l’homme de l’art pouvait confirmer un terroir exceptionnel. » Ce sera à Puisseguin, … Lire la suite
Difficile resistere allo charme del vino quando si dirigono hotel come il Bristol di Parigi, che ospita una delle cantine migliori al mondo. Così, monsieur Le Calvez… del mondo. Così, Didier Le Calvez, direttore del Bristol… I mondi del vino e dell’hôtellerie di qualità sono da sempre strettamente legati: il primo è infatti parte integrante … Lire la suite
Mardi, à l’heure de servir de belles bouteilles, il avait la tête au-dessus de jolies cuves. Les siennes. Pour Marco Pelletier, chef sommelier du Bristol, à Paris, c’était jour de vendange au domaine bordelais de Galouchey, un jardin au sens propre et dans toutes les significations du mot. Car non seulement ce carré de vignes … Lire la suite
2013 Bordeaux: Troubled Waters Run Deep August 29, 2014 In many ways, 2013 was the most challenging vintage for Bordeaux since 1992, 1991 and 1984. However, the wines have turned out better than any of those previous vintages, no doubt because of the overall regional commitment to quality, the incredible labor-intensive viticultural work that was … Lire la suite
? Château Clarisse – cuvée Vieilles Vignes 2011 ** Détenu pendant plus d’un siècle par la famille Estager, ce cru de 9 ha, établi sur les hauteurs argilo-calcaires du plateau de Puisseguin, est depuis 2009 la propriété d’Olivia et Didier Le Calvez, qui l’ont renommé du prénom de leur fille. Ce jeune domaine signe une entrée … Lire la suite
Parmi les sattellites de Saint-Emilion, l’appellation se distingue grâce à quelques locomotives qui la tirent vers le haut. Et rivalisent avec le prestigieux voisin. […] Didier Le Calvez ne s‘y est pas trompé. Alors qu’il aurait pu opter pour d’autres sites prestigieux de la rive droite, c’est à Puisseguin que le directeur du palace parisien … Lire la suite
« Château Clarisse, Belle Réussite pour ce cru qui s’impose peu à peu dans le paysage saint-émilionais. Caractère franc du fruit, tanins civilisés, équilibre digest. Un bel Outsider » Revue des vin de France, juin 2014, n°582.
Il y a deux façons d’aimer le vin, en recherchant celui qui vous raconte la plus belle histoire, celle de son appellation d’origine, ou en la récrivant avec lui. Epouse d’un patron de palace réputé, fondatrice d’un hôtel de charme, esthète du beau et passionnée de bon, Olivia Le Calvez s’engage en 2009 dans la … Lire la suite
Un lieu convivial, une cuisine familiale, des prix abordables : le restaurant que vient d’ouvrir le chef 3 étoiles au coeur de la gare Saint-Lazare a tout bon. Arrêt buffet ! Lire l’article
Devenir une des références clés de Puisseguin, tel est le vœu qu’ont fait Didier Le Calvez, directeur du Bristol à Paris, et sa femme Olivia, propriétaire d’un Relais & Châteaux sur l’île de Ré, en y achetant 9 hectares en 2009. Et ce n’est pas en regardant une étoile filante mais accompagné de Stéphane Derenoncourt, … Lire la suite
Le Château Clarisse est le fruit de la passion d’Olivia et Didier Le Calvez, qui ont acheté la propriété en 2009. le directeur du Bristol passe tout son temps libre sur le Libournais où il possède 5.11 hectares sur un sol argilo-calcaire et argilo-siliceux sur le plateau de Puisseguin auxquels s’ajouteront bientôt 4 hectares. Sous … Lire la suite
